剁辣椒
【导读】剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品它是以新鲜的红辣椒为原料制成，味道鲜、咸、辣。当然了，剁辣椒的做法不仅限于用红辣椒做，现在也有不少人喜欢用青辣椒来做，口感比红辣椒制作的要好。辣椒所含的营养成份十分丰富，不仅含有大量的维生素C，还含有其他的一些维生素和矿物质，能够给人体补充生理活动所需要的养分。
现在铺天盖地的新闻都在声讨食品安全的问题，让不少妈妈对外面的食物失去了信心。剁辣椒蒸鱼是一道有名的菜式，我们这就来学习一下它的做法，让你在家也可以制作出来哦！
用料:鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。
剁椒蒸鱼的做法
1、将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐。
2、将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片。
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒。
4、蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。
6、继续加盖大火约10分钟后取出。
7、将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。

剁辣椒怎么吃？当然可以直接吃。不过除了这种方法，剁辣椒与其它食材搭配，会制作出更美味的菜式哦！
剁辣椒蒸排骨
用剁辣椒蒸出来的排骨，虽然没有炖煮出来的那么软烂，但同样够香，吃起来够味，并且口感完全不同于炖煮出来的，很是令人回味呢！
材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜丝
做法：
1、排骨洗净后用开水烫一下，除去表面残留的血水，捞出沥干。
2、将焯好的排骨放入盘中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分钟。
3、将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸，至下面的水沸腾，再转中火蒸20分钟左右。
4、在出锅后撒上一些生菜丝作为点缀即可。
温馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的时候，不要放盐哦，因为剁辣椒和耗油里面已经含有一定的艳芬了。
还需要注意，猪排骨在焯热水的时候一定要快，不要在热开水中慢慢的洗，这样会导致营养的流失，并且影响到口感。
剁辣椒蒸芋头是家常菜菜谱之一，它是以芋头为主要材料，以蒸制为烹饪方法做成的，能够增强食欲，十分开胃。在寒凉的秋季，吃了之后还可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋头是怎么做成的呢？我们一起来看看！
剁辣椒蒸芋头
材料：芋头、盐水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒
做法：
1、将新鲜的芋头刨好放入盐水中泡5分钟，然后切成薄片，并放入盐和糖拌匀。
2、将剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并搅拌均匀，码在芋头片上。
3、将剁辣椒芋头放入蒸锅中大火蒸20分钟，之后淋上少许麻油就好了。

湖南剁辣椒可以说是出了名的好吃，因此也格外受到喜欢吃辣椒的人们的喜爱。很多人都觉得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到，其实不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒，自己也可以在家里做哟！
食材：新鲜红辣椒、蒜、姜、白酒、盐
做法：1、将新鲜红辣椒洗净，放在阴凉通风处风干。
2、将辣椒去蒂切碎，然后再将大蒜和姜同样切成末混入剁好的辣椒中。
3、在辣椒中加入适量盐和白酒，搅拌均匀。
4、将拌好的剁辣椒放入事先准备好的坛子中，密封放置在阴凉干燥处。

剁辣椒蒸芋头是家常菜菜谱之一，它是以芋头为主要材料，以蒸制为烹饪方法做成的，能够增强食欲，十分开胃。在寒凉的秋季，吃了之后还可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋头是怎么做成的呢？我们一起来看看！
剁辣椒蒸芋头做法一：
材料：芋头、盐水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒
做法：1、将新鲜的芋头刨好放入盐水中泡5分钟，然后切成薄片，并放入盐和糖拌匀。
2、将剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并搅拌均匀，码在芋头片上。

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3、将剁辣椒芋头放入蒸锅中大火蒸20分钟，之后淋上少许麻油就好了。
剁辣椒蒸芋头做法二：
材料：小芋头、红椒、青椒、指天椒、剁辣椒、鸡粉、盐、香油
做法：1、将小芋头洗净，放入沸水中煮20分钟，捞出过冷水，后晾凉。
2、将青红椒去蒂去籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切圈。
3、小芋头去皮，切块，与青红椒、指天椒一同放入盘中备用。

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4、往芋头、青红椒、指天椒中加入油、鸡粉、盐和剁辣椒，拌匀。
5、烧开半锅水，放入拌好的剁椒芋头，隔水蒸30分钟。
6、出锅之际淋上香油，即可食用。

用剁辣椒蒸出来的排骨，虽然没有炖煮出来的那么软烂，但同样够香，吃起来够味，并且口感完全不同于炖煮出来的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起来看看！
材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜丝
做法：1、排骨洗净后用开水烫一下，除去表面残留的血水，捞出沥干。
2、将焯好的排骨放入盘中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分钟。
3、将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸，至下面的水沸腾，再转中火蒸20分钟左右。
4、在出锅后撒上一些生菜丝作为点缀即可。
温馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的时候，不要放盐哦，因为剁辣椒和耗油里面已经含有一定的艳芬了。
还需要注意，猪排骨在焯热水的时候一定要快，不要在热开水中慢慢的洗，这样会导致营养的流失，并且影响到口感。

剁辣椒鱼头的做法很简单，将鱼头洗净去腮、去鳞，然后将各种调料涂抹在鱼头上，放锅里蒸就好了。话虽然是这么说，但是光说不练假把式，下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头！
传统剁辣椒鱼头做法
材料：胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油
做法：1、将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇正中间一分二。
2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制约5分钟时间，后将剁辣椒也涂抹上。
3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜，然后将腌制好的鱼头放在上面。
4、把切好的姜丝撒在鱼头表面，上锅蒸15分钟。
5、将葱花撒在鱼头上，浇上熟的红油，再继续蒸2-3分钟即可。
家常剁辣椒鱼头的做法
材料：鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精
1、把鱼头从上面切开，然后将耗油涂抹在鱼头表面。
2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取适量剁辣椒，加入一点盐，然后放入蒜末和姜末，拌匀。

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4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上，加盖腌制1小时左右。
5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中，调成汁淋在腌好的鱼头上。
6、再往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉中，中火焖10分钟。
7、去除鱼头，翻面，把剁辣椒也放到鱼头的这一面，继续盖上盖子放微波炉中焖，中火，4分钟。
8、新鲜红辣椒中放入少许盐，拌匀，撒在鱼头上，再倒半碗水，撒上葱花，稍微拌一下，盖盖子，继续微波炉加热三分钟，就可以了。