番茄酱排骨
【导读】番茄酱排骨是一道色香味俱佳的菜肴，味道酸甜，且含有丰富的蛋白质和维生素等多种营养成分，尤其适合挑食的小朋友食用，还可促进骨骼和牙齿的生长下面我们就一起来了解番茄酱排骨的有关知识！
番茄酱排骨主要是由番茄、番茄酱和排骨做成，如果你正好喜欢吃番茄酱和排骨，那么不妨试试将这两者混合，做成美味的番茄酱排骨。其做法如下：
材料：排骨、番茄、番茄酱、蒜、生姜、冰糖、芝麻
做法：1、番茄洗净，划十字备用；生姜洗净切丝；蒜洗净切片。
2、锅中加水，烧开，把番茄整个扔进去，然后马上捞起。
3、接着把排骨也扔到沸水锅里，打个滚儿，捞出过冷水，沥干。
4、把过完开水的番茄剥去外皮，切块；排骨放入碗中，并加入料酒、酱油、醋、胡椒粉，腌制10分钟。
5、炒锅中倒油，下冰糖，大火炒至冰糖融化，然后关火。
6、待糖完全融化之后，放入排骨，翻炒均匀。注意这时候是利用锅中的余温，不要开火。
7、待排骨完全沾染上糖后，下入番茄和生姜、蒜，开火炒2分钟。
8、往锅中注入适量清水，要没过食材，然后加入2大勺的番茄酱，大火烧开然后转小火。
9、一直煮到汤汁粘稠的时候，放入少许盐，并加入番茄酱、芝麻，翻炒均匀，然后大火收汁，即可盛出。

为了使做出来的番茄酱排骨更加好吃，我们在做这道菜肴的时候务必要注意下面几点：
1、在做番茄酱排骨的时候，为了保证口感，我们会先将番茄去皮，所以要过一次开水，这样番茄皮也好去一些。

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2、猪排骨也同样需要过开水，去除腥味和血渍。
3、在将排骨过开水之后，要用冷水冲洗干净，在入锅之前，一定要将水分沥干。
4、将糖下入锅中之后，最好是关火，利用余温将糖化开，避免糖在高温下会溅出来伤害到我们。
5、番茄酱一定要分两次加，第一次是开始煮的时候，第二次是出锅之前，增强排骨的口感。

由于与番茄相克的食物较多，因此在吃番茄酱排骨的时候我们要格外注意一下食材的搭配问题。那么番茄酱排骨不能跟什么一起吃呢？
番茄
1、番茄不能与虾、螃蟹、冰棒、皮皮虾一起食用，会导致食物中毒。
2、番茄不能与鱼干、咸鱼一同食用，会产生致癌物。
3、番茄不能与海蟹、河蟹、红薯一起食用，会导致腹泻，与红薯一起食用还会发生呕吐、结石病。
4、番茄不能与石榴、鱼肉、香菇、猪肝、胡萝卜、黄瓜一起食用，会破坏番茄中的营养，降低其营养价值。
排骨
排骨是几乎与所有食材都能搭配，但是在吃排骨的时候最好不要吃菠菜、韭菜等食物，会影响到人体对排骨营养成分的吸收。

吃番茄酱排骨肯定是有好处的，那么都有什么好处呢？
番茄中含有多种营养成分，在给人体补充营养的同时，还具有健胃消食、清热解毒、降脂减压、防癌抗癌、美容护肤、维持性功能的作用。

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番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，于人体大有益处。同时，排骨中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能够给老人和小孩补充大量的钙质。并且，排骨还能补充蛋白质和脂肪酸、改善缺铁性贫血。

番茄酱排骨一般人群都适宜食用，都很好的滋补作用，尤其适合热性病，如发热、口渴、食欲不振、贫血、高血压、夜盲症和近视眼者食用。
需要注意的是，番茄酱不适合肠炎患者食用；番茄不适合急性肠炎和溃疡病患者食用。因此有这类疾病的人需要待病愈后才可食用番茄类制品。

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而如果是湿热体质、肥胖体质和高血脂的人群，需要注意尽可能少的吃排骨做的食物，否则不利于缓解病情。