生蚝和牡蛎的区别
【导读】生蚝是唯一一种能够生吃的贝类食物，其肉质肥厚爽滑，鲜嫩多汁，且富含多种营养物质，因而被称为“海底牛奶”那么，生蚝与牡蛎的区别是什么呢？生蚝与牡蛎的做法有哪些呢？生蚝与牡蛎的功效有哪些呢？生蚝与牡蛎的营养价值有哪些呢？生蚝与牡蛎的选购方法是怎样的？
众所周知，生蚝与牡蛎都是日常生活中较为常见的贝类食物，且都富含丰富的营养成分，那生蚝与牡蛎的区别是什么呢？
其实，生蚝就是牡蛎，牡蛎就是生蚝，牡蛎是学名，生蚝是牡蛎的别称而已，并非代表两个品种。
生活的营养价值非常高，富含多种维生素、核酸、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等物质，其中所含的钙元素接近牛奶的含量，铁含量为牛奶的21倍，且具有益胃生津、益智健脑、强筋健骨等多重功效。
那生蚝怎样做才好吃呢？清蒸、焗烤都是生蚝常见的做法，下面介绍一下“粉丝蒸生蚝”的做法吧！
粉丝蒸生蚝
材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法：1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。

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3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

牡蛎，其别称为生蚝，是一种日常生活中常见的贝类食物。那生蚝与牡蛎的做法有哪些呢？
柠檬汁蒜蓉烤生蚝
材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只，柠檬1个，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。
做法：1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟。

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4、取出生蚝稍放凉；柠檬洗净对半切开，挤出其汁淋在生蚝上即可。

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鸡蛋炒生蚝
材料：生蚝200克，鸡蛋5个，蒜头2瓣，葱1棵，盐、油、生抽各适量。
做法：1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；蒜头去衣洗净，剁成蒜末；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽，搅拌均匀，打成蛋液。2、锅置火上，加入适量的油烧热锅后，将蛋液倒入，迅速翻炒数下，盛起待用。3、锅内重新放油，烧热后放蒜末爆香，放入生蚝翻炒，翻炒至九成熟时，加适量的盐调味。4、倒入炒好的鸡蛋，与生蚝翻炒均匀，放入葱花，滴上适量的生抽即可出锅。

生蚝就是牡蛎，其肉质肥厚爽滑，富含多种营养成分，经常食用，对人体很有好处。

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那么，生蚝与牡蛎的功效有哪些呢？
1、宁心安神。经常食用生蚝，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
2、强筋健骨。生蚝中的含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。
3、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外，药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
4、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
5、美容养颜。生蚝富含多种维生素及微量元素，这些物质对皮肤的防护方面起着不可缺少的作用。

生蚝为牡蛎的别称，其肉质富含多种营养成分，吃起来时鲜嫩多汁，是一种众多人都喜爱食用的贝类食物。那么，生蚝与牡蛎的营养价值有哪些呢？
1、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
2、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
4、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。
5、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
6、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。
综上所述，生蚝与牡蛎富含多种对人体健康有益的成分，经常食用，对人体健康大有裨益。值得注意的是，生蚝属性微寒，故脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者，不宜多吃生蚝，否则可使病症加重。

牡蛎，又可称为生蚝，是一种富含多种营养成分的贝类食物。生蚝能与多种食物搭配做菜，且所做出来的菜肴味道也很不错，但前提是要选购优质的生蚝。那么，生蚝与牡蛎的选购方法是怎样的？
在选购优质生蚝时，要注意挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的生蚝，其外壳是稍微打开的，这表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蚝，其外壳是紧闭的，因为活着的生蚝，在煮的时候会有反应，故其外壳会张开，而死的生蚝在煮的时候是没反应的。
另外，生蚝买回家后，也要做好存储工作。新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0℃以下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥厚度会有所下降，口感也会发生变化。因此，生蚝最好现吃现买，尽量不要存放。
值得注意的是，尽管生蚝肉质肥厚，鲜嫩多汁，非常味美，但并非所有人都适宜食用的。通常情况下，一般人皆可食用烤生蚝，尤其适宜糖尿病人、干燥综合征患者、高血压患者、动脉硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮肤病者，不宜食用烤生蚝；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者，不宜多吃烤生蚝。