米醋和陈醋的区别
【导读】醋的分类有很多种，常见的有米醋、陈醋、白醋、香醋等等

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其中，米醋和陈醋是比较容易被人们混淆的，常常有人会误以为米醋就是陈醋。实际上，它们是两种不同的食醋哦。这里妈网百科专区为你讲解米醋和陈醋的区别，教会你在使用的过程中，到底米醋和陈醋哪个好，它们的用法各是什么。想了解更多实用的知识，请继续关注下文哦。
或许有人会误以为陈醋就是放久的米醋，这是个错误的想法。其实，它们分别是两种不同的食醋。下面让我来看看米醋和陈醋分别是什么吧。
米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中，比较出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味 。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用于做凉拌。
陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋，被人们称为“天下第一醋”。
所以，米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购，不要轻易混淆哦。

在选购食醋的时候，妈友们常常会在货架旁边徘徊，不知道是选择米醋好还是陈醋好。但你纠结症又犯了的时候，可以先看下妈网百科给你提供的参考解答吧。
米醋和陈醋都是属于食醋，它们各有千秋，不能单纯地判断哪个好与不好。只要用对了地方，两种食醋都好。
米醋的颜色是透明的红色，常常与白糖、白醋等调成酸甜的酱料，适合用在凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼里面。还有，在熬制骨头汤的时候，也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来，被人体更容易吸收。
陈醋的颜色是黑褐色的，经过长时间的发酵，味道更加浓郁芳香。相比起米醋 ，它具有颜色深，味道酸味重的特点。因此，它常常用在有这个方面需要的菜品中。比如常见的有：酸辣汤、醋烧鲶鱼等等，也可以用来直接当做酱料，蘸饺子、包子都合适。

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在烹饪中，我们要根据实际情况的需要来选择不同的食醋，包括考虑到菜品的颜色、口味和营养搭配等。虽然米醋和陈醋都是食醋，但是它们的用法是不一样的哦。下面来具体看看它们的用法是哪些吧。
米醋的用法：
米醋是以优质大米为原料酿造而成的，除了有特殊的清香味之外，还带有阵阵清甜。所以米醋适合用于调制酸甜汁，如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等。另外，在烹饪骨头汤的时候，也适合放点米醋来溶解钙质，让人体更好地吸收。除了以上这些，米醋还是美容佳品，用米醋来洗脸可以美白润肤、祛痘控油等作用。
陈醋的用法：
陈醋是以优质的高粱为原料酿造而成的，在经过较长时间的发酵，它具有颜色深、味道浓的特点。所以它适合用于制作颜色深、酸味重的菜品，如：酸辣汤、醋烧鲶鱼。还有，吃面条、饺子的时候，用陈醋当酱料，酸溜溜的特别开胃。

虽然米醋和陈醋在制作原料和工艺上存在差异，但我们选购这两种食醋的时候方法大概一致。

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下面让我们来了解下醋和陈醋的选购方法。
1、看颜色
正宗的米醋颜色是红色，而陈醋的颜色是黑褐色。虽然颜色不同，但是优质的食醋有个共同点就是：液体清亮透明，没有悬浮物。

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2、闻气味
优质的食醋带有清香的气味，闻起来是不会刺激的，酸味柔和；而劣质的食醋闻起来是带有刺激性气味的，闻起来气味不自然。
3、用手摇
如果肉眼不好分辨，可以用手摇晃瓶子静止后，优质的食醋上面会有一层细小的泡沫，并持续好一段时间；而劣质的食醋上面会有大泡沫，并且很快就会消失。
4、品味道
优质的食醋味道柔和醇厚，吃过时候口齿留香，可以令人回味较长时间；而劣质的食醋入口后会感觉有刺激性的酸味，甚至是酸过之后留下淡水味和苦味。

米醋和陈醋都是我们常见的调味品，它们既有相同的地方，也有不同的地方。然而在使用的过程中，米醋和陈醋可以互相代替吗？
答案：不适合。在烹饪中，我们要根据菜品的颜色、口味和营养搭配来选择适合的食醋。在专业的烹饪里面，不能随心所欲地乱用食醋的哦，每种搭配都有一定的依据。但是，如果确实没有办法碰巧厨房里面没货的话，代替使用下问题也不大。

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另外，如果是用醋来护肤美容进行外用的话，那就只能选择用米醋了，这个时候陈醋是不能代替的。