凉粉怎么做劲道
【导读】有一种食物，它看上起晶莹剔透，吃在嘴里Q弹爽滑，吃进肚子里冰冰凉凉，最适合在炎热的夏天食用相信聪明的你已经猜出这是什么了吧？没错，它就是非常受大家欢迎的一种消暑小吃——凉粉。凉粉的好吃在于它有劲道，不过，劲道的把握却难道了不少“大厨们”，如果才能把凉粉做的既劲道又健康呢？妈网百科将在下文中为你详细讲述！
凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂，不过食用过量会对身体造成伤害，所以国家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过，如果我们在家自制凉粉时，还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记，一定要少量哦！
如果你不想让自己的健康处于风险中，也可以选择石花菜熬制凉粉，这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩，在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道十足的。
此外，做的时候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易变糊了。

小时候，凉粉是一种拌着糖水滋溜滋溜就可以喝下去的人间美味。长大后才发现，小小的凉粉原来还可以变幻出各种美味的吃法呢！从前的我们果然是图样图森破了！那么，凉粉怎么做才好吃呢？
凉粉炒肉丝
材料：凉粉、肉丝
做法：
1、将豌豆凉粉切成条状；
2、锅内倒油后放入葱花爆香，加入肉丝快炒后放少许老抽；
3、加入红椒干和青椒稍炒下，把切好的凉粉块放入；
4、一两分钟后放入食盐出锅即可。
凉粉炒鸡蛋
食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽
做法：
1、凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起；
2、把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱；
3、鸡蛋搅匀；
4、锅内油烧热；
5、放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开；
6、直接放入洋葱和葱花继续煸炒；
7、接着放入生抽和花椒粉；
8、最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。

凉粉是由谷物或豆类制成的，所以每一种凉粉的营养价值都是不一样的。下面妈网百科为大家介绍几种比较常见的凉粉的营养价值以供参考。
豌豆凉粉
豌豆凉粉中的赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用，幼儿常吃豌豆还能促进生长与发育呢！豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以防止便秘，具有清肠作用。
绿豆凉粉
绿豆凉粉含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。其中含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆凉粉中的种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，还能清热解毒、保护肾脏。

凉粉是一种非常消暑的食品。在炎热的夏天时，我们恨不得天天都吃上一碗才能浇灭心中的那团热火。但是，凉粉适合天天吃吗？
据检测，凉粉的主要成分是淀粉，淀粉吃太多是比较难以消化的。因此，我们吃凉粉时最好还是适可而止。

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每100克的凉粉中含有37大卡的热量，虽然看起来少，但是普通人通常一餐食用的凉粉就有300克，即111大卡的热量，加上烹制时以及其他调味料中所包含的热量，一顿凉粉的热量也是不可小看的。
而且通常我们吃凉粉都是凉拌的，凉拌食品属于生冷食品，体质弱的人多吃会引起肠胃不适。

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所以，凉粉虽好，也不是适合天天食用的，日常饮食时我们要注意营养均衡。

新鲜制成的凉粉最好还是趁鲜吃掉，因为凉粉放久了会变质，不能再吃了。正常来说，新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会坏掉。有人说，凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实，这种做法妈网百科是不推荐的，因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感，所以凉粉还是即买即食比较有保障。
那么，怎么判断凉粉是否已经变质呢？一般来说，如果凉粉的表面变的粘乎乎的，并且闻起来有股馊味，则证明凉粉已经变质，不可以再吃了。

月经是每个女性每月都会相见的一个好闺蜜。当它到来时，我们应该悉心照顾它，爱护她，把它捧在手心上，如果惹它生气，它一发起小姐脾气，受罪的可是我们自己呢！月经这位大小姐是不喜欢生冷的食物的，但是炎热的夏天里我们又忍不住想吃清凉的东西，比如凉粉。不知道凉粉“月经小姐”是否能接受呢？
“月经小姐”的答案是：可以的。女性在来月经时吃凉粉对身体是没有多大危害的，不过我们要注意不能一次性吃太多，不然肠胃可是要闹脾气的呢！所以，在炎热的夏季了，月经期间也能适当地吃一些凉粉降暑哦！