冬菇蒸肉饼
【导读】口味偏向清淡的广东人在饮食上追求食物的原汁原味，因此“蒸”这种烹饪方式深受多数广东人的青睐各式各样的清蒸鱼、清蒸排骨、清蒸肉饼等菜式一直深受广东人喜爱。在清蒸肉饼这样一道简单的菜式中，广东人还能变出多种的花样，梅菜肉饼、玉米肉饼、鱿鱼肉饼、冬菇肉饼等总能满足不同人的不同口味。下面妈网百科介绍一下别具风味的冬菇蒸肉饼的做法以及其相关的营养功效。
冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。

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不少蒸肉饼的味道都是比较淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法。
冬菇蒸肉饼的做法
材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、冬菇先泡发好，然后剁成细末
2、猪肉剁成细末。

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3、然后把肉末与冬菇末放在一起
4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。
5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。

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6、然后把它装在一个小碟子里。
7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。
冬菇鲜虾蒸肉饼的做法
材料：瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个
做法：
1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和盐，少少生抽和油，顺着一个方向搅拌成肉泥。

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2、虾去头后烫熟去壳待用。
3、取一个深碗，里面先抹上一层油，然后放一小半肉泥铺平，四周放上一圈虾，再把剩下的肉泥铺上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上锅蒸大概10分钟取出。
4、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了。
5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

冬菇蒸肉饼做法极其简单，不少菜鸟级的小厨师们也能做，但是要想冬菇蒸肉饼做得好吃，就要掌握技巧讲食材的本来的味道发挥到极致。广东人吃东西注重食材的原汁原味，蒸肉饼就是这样的一道菜。
1、选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。
2、选的冬菇是野生的冬菇，菇肉特别的厚，也特别的香，两种简单的食材搭配在一起，经常长时间的搅打，吃在嘴里既不会觉得干柴，而且还有浓郁的香菇气味。
3、我们都知道要用半肥瘦的猪肉，做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话，做出来的肉饼表面往往浮着一层油，口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后，就不会有这个问题了。
4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、生抽、干淀粉和水，顺一个方向搅拌至起胶。肉质口感好不好，这一步很重要。
5、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，肉饼容易熟。蒸的时间控制好，时间长短要看你的分量。

冬菇蒸肉饼老少咸宜，食用冬菇蒸肉饼有哪些功效作用呢？下面来了解下冬菇蒸肉饼的功效作用。
1、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，
2、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
3、猪肉可用于缓解肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛、肠道枯燥、大便秘结等症状。
4、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。
7、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。
8、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
9、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
10、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇蒸肉饼一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。冬菇具有增强人体免疫力、预防动脉硬化、肝硬化等疾病。那么哪些人适宜食用冬菇蒸肉饼？
1、凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人。
3、燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
4、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
5、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食。
6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
7、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
9、肾炎病人宜食。

冬菇蒸肉饼口感细腻且味道清淡却甘香，因为把肉和冬菇都剁碎了，咀嚼吞食更方便，更利于老人小孩食用。冬菇蒸肉饼营养丰富，但是食用冬菇蒸肉饼的时候注意以下事项：
1、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
2、猪肉忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、虾、乌梅、桔梗、黄连、小荞麦、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽、牛肉、驴肉同食，同食会令身体产生不适。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
5、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
6、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
7、冬菇忌与驴肉鹌鹑肉、鹌鹑蛋、河蟹、番茄同食。同食会降低营养价值，而且还容易引起腹痛、腹泻、结石等症状。